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保存期間や賞味期限切れ前の卵を有効活用する冷凍卵

      2016/05/16

最近話題を呼んでいる食べ物が冷凍卵です。

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冷凍卵は、その名の通り生卵を
冷凍庫に入れて凍らせた食べ物で、

ネットの料理サイトやテレビ番組にも
紹介されてから一躍有名になりました。

 

殻を割らずに冷凍庫に保存するため、
賞味期限や保存期間を超えそうな
生卵の保存にも向いています。

 

作り方は簡単です。

できれば保存期間や賞味期限が
超えそうな生卵を選び出しましょう。


冷凍庫に入れる際には、
食品保存パックに生卵を入れて


ジッパーを占めてから
冷凍庫に入れてください。


生卵が凍ると内部の体積が膨張して
卵の殻が割れてしまい、中身が

漏れだして冷凍庫内を
汚してしまうのが理由です。


 

生卵を凍らせるには一晩かかりますので、
寝る前に冷凍庫に入れれば
早朝には完成します。


では実際に、作ってみるとどんな
感じになるのでしょうか。

冷凍庫から取り出した卵は、
予想通りにカチンコチンに凍っており、
ひび割れや亀裂が入っているはずです。




パックから冷凍卵を取り出し、
ガラス容器などに入れましょう。

容器に入れたら、自然解凍する
前に卵の殻を慎重に取っていきましょう。

 

小さな、かけらなどもお箸で
つまんだりして全て取り除き、
べつの容器に捨ててください。


殻を剥くとシャーベット状に
なっている卵白部分が
見えてくるはずです。

見た目からもシャクシャク感が
感じられますが、強い力で押すと
潰れてしまうので、

ゆっくりと優しく容器に移しましょう。

あとは自然解凍するのを
待つだけです。

 

すると不思議な事に、
卵白は解凍されるのに卵黄は
解凍前と同じように固形のままです。


ひとくち食べてみると、

今までの卵とは全く違ったモチモチ
食感とクリーミーな風味

味わうことができます。

 

もちろん、温かいごはんにかけて
食べても美味しいです。

中には、冷凍卵に一工夫加えて、
もっと美味しく食べるレシピも
考えられています。

その一つが温泉卵です。

 

生卵を一晩凍らした冷凍卵を、
殻をつけたまま沸騰した
鍋に1分ほど茹でます。


1分たったら鍋の火をとめて5分ほど待ち、
5分ほど経ったら水に入れて冷やします。


 

あとは、殻を割りお皿に入れれば
冷凍温泉卵の完成です。

半熟の黄身がトロトロしていて、
優しい食感を楽しめます。


今までの温泉卵とは違った
とても風味豊かな卵料理です。


 

この冷凍卵はネットやSNSで話題になり、
テレビに取り上げられて
急速に知られるようになりました。

保存期間や消費期限が短い食品の
代表でもある生卵を、

冷凍庫で冷凍保存しながら
美味しくいただけることから
多くの方に注目されています。

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