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梅雨だけ?食中毒の危険はこんなときにもある!

      2016/08/06

梅雨の頃に、
注意喚起が促される食中毒。

じめじめと湿気が多い時期に
細菌が繁殖しやすいため、


梅雨と食中毒とを結び付けて
考える人は多いでしょう。

しかし実際には、
食中毒は一年中起こり得ることです。

季節によって発生しやすい食中毒の種類もありますので、
年間を通して気を付けたいものです。


ここでは、
梅雨の食中毒に加えて、
梅雨以外の食中毒についても紹介します。

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食中毒は細菌によるものだけ?

食中毒というのは、食べることによって
中毒症状を起こしてしまうことです。

もっぱら、細菌やウイルス性の食中毒が
食中毒として知られていますが、
毒性のある植物を食べたときなどにも
中毒症状が出れば食中毒を起こしたことになります。

私たちが普段食べ慣れているもの以外にも、
自然界には食中毒を起こし得る植物がたくさんあります。


そうした植物を口にして中毒症状を起こしてしまうことを、
自然毒食中毒というのです。

ただ、今ほど食にあふれた生活環境に恵まれていると、
むやみに自然毒を口にする機会は少ないでしょう。

そこで要注意されているのが、
細菌やウイルスによる食中毒なのです。



梅雨に繁殖しやすい食中毒菌

梅雨から夏の時期には、
自然と食中毒に注意しなければ
と思い浮かべる人が多いでしょう。

それは、梅雨から夏の暑い時期にかけて、
繁殖しやすい食中毒菌がたくさんいるからです。


例えば、この時期にはお寿司のような生ものを
使った料理に注意する必要がありますが、
それは腸炎ビブリオという主に魚介類を媒介とする
食中毒菌が梅雨の時期から9月頃にかけて増加しやすいためです。

黄色ブドウ球菌やサルモネラ属菌も、
梅雨から夏にかけて発生しやすい食中毒菌。

黄色ブドウ球菌は水虫や肺炎の原因にもなりますし、
サルモネラ菌は鳥豚牛の腸管に発生しやすい食中毒菌です。


よく知られているのが、
卵の殻に付いたサルモネラ菌です。

必ずしも付いているとは限りませんが、
海外で卵を生食する習慣がないのはこのためだといいます。

用心するには、生食するときでも、
卵を殻のままさっとお湯にくぐらせるとよいでしょう。


近年流行りのホルモン料理も、
素材をしっかり掃除しているものだと
確信できなければ食べないほうが無難です。


時期を問わず発生しやすい食中毒菌

梅雨から夏はもちろん、
年間を通して発生しやすくなった
食中毒菌もあります。

理由は、自然環境が昔とは変わったことや
海外から入ってくる食べ物が
増えたことなどがあるようです。


例えば、腸炎ビブリオ菌なども、
海外から輸入された魚介類に付着している場合、
梅雨から夏場以外でも食中毒を起こす可能性があります。

O-157や黄色ブドウ球菌も、
近年は年間を通して発生し得る食中毒菌に変わりつつあります。


飲食店から発生しているケースが多い食中毒菌に
カンピロバクターがありますが、

こちらもピークは梅雨から初夏にかけてとはいえ
年間を通して散見されています。


ウェルシュ菌は給食など大量の料理を調理したときに発生することが多く、
夏場のイベントなどで食事をするときには要注意です。

ただ、近年では秋口にかけて発生することも増え、
一年中気を付けたほうがよさそうな食中毒菌といえます。



梅雨の食中毒菌、
一年中気を付けたい食中毒菌について、
参考になりましたでしょうか?

食中毒は、なってみて初めて辛い症状だと知る健康被害です。

手洗いに気を付けたり、
調理法に注意することなどで、予防を心がけるようにしましょう。

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